Supreme ir austere no Īrijas. Vairošanās notiek skaistajos Kerijas līčos, kas pazīstami ar "Kerijas gredzenu". Ir tikai viens audzētājs, kas tur audzē šo produktu. Tas padara šo austeru unikālu un retu. Trīs līdz četru gadu laikā tā izaug par izcilu austeru ar saldenu garšu.

Nosaukums OYSRI nāk no ķeltu nosaukuma austerēm - “oisrÏ”. Tos audzē Īrijas dienvidos, Dungarvan līcī, ģimene, kas nodarbojas ar austeru audzēšanu visu mūžu. Dungarvan līcis tiek izmantots austeru audzēšanai kopš 1985. gada. Kultivēšanas vietas atrodas smilšu līdzenumos uz austrumiem no Īrijas, kur OYSRI audzē maisos apmēram trīs līdz četrus gadus. Gadu pieredze un zinātība tiek izmantota, lai nodrošinātu augstāko kvalitāti.

Umami – tulkot no japāņu valodas – jauki – 5. garša. Jūras trifele – šī īpašā austere aug Īrijas ūdeņos. Ar šo austeru var nogaršot visas garšas – saldas, sāļas, pikantas un krēmīgas. Umami austere trīs gadus aug Īrijas jūrā, pēc tam tiek pārvietota uz Holandi, kur iegūst savu lielisko garšu — ievērojot īpašu jūras aļģu diētu.